Paste scoici cu somon

INGREDIENTE:
* 300 g somon
* 250 g paste scoici
* 350 g pastă de roșii
* 2 căței de usturoi
* 2 linguri de pesto de busuioc
* 1 lingură de unt de migdale
* un praf de zahăr de cocos
* sare
* piper
* ulei de măsline
* frunze de busuioc
* brânză Grana Padano pentru presărat

DESCRIEREA PROCEDURII: Usturoiul se curăță și se zdrobește, apoi se prăjește pentru un minut sau două în ulei de măsline, până când devine aromat. Se adaugă pasta de roșii, pesto și un praf de zahăr de cocos. Se sărează și se piperează, apoi se fierbe timp de aproximativ 15 minute, amestecând ocazional. Se îndepărtează eventualele piei de pe somon și se taie în cuburi. Se pune într-un castron împreună cu untul de migdale, se sărează, se piperează și se amestecă ușor. Se adaugă pastele la sosul de roșii și se toarnă apă fierbinte (cât să acopere ingredientele) și se fierbe până când pastele sunt gata. În acest timp, se amestecă și, dacă este necesar, se mai adaugă apă, dar se are grijă ca la final să scadă suficient pentru ca mâncarea să nu fie apoasă. Înainte de final, se gustă și, dacă este necesar, se mai adaugă sare și piper. Bucățile de somon se prăjesc pentru câteva minute într-o tigaie cu ulei de măsline, având grijă să nu se destrame la întoarcere. Pastele se servesc cu bucăți de somon prăjit și se adaugă câteva frunze de busuioc, presărând brânză.